Il ristorante La Rocca, situato sotto la rocca di re Arduino, nasce nel 1976 come trattoria interamente costruita dalla FAMIGLIA MAGNINO. Solo nel 1991 il giovane Ernesto, dopo aver frequentato la scuola di cucina di Stresa e dopo un lungo periodo di esperienze lavorative a St. Moritz, in Francia e sotto la guida di Gualtiero Marchesi, godendo anche della gioia del primo riconoscimento della terza stella Michelin, per la prima volta in Italia, approda a Sparone alla guida del ristorante di famiglia
I ristoranti della tradizione Canavesana
Nel 2020 arriva l’aiuto del figlio Martin, diplomato presso la scuola di Chȃtillon, portando una ventata di contemporaneità alla cucina, il ristorante si trasforma così in un ambiente elegante e raffinato, punto obbligatorio per i gourmet Canavesani.
Eventi dalla Rocca
ANTIPASTI
TARTARE DI BRANZINO, GAZPACHO DI PEPERONI E RISO SOFFIATO
€ 14
Polpo su schiacciata di patate ALL’OLIO EVO
€ 14
TONNO AI SEMI DI LINO E DELICATA DI SENAPE
€ 14
ROTOLO DI TROTA SALMONATA, CAVOLO VERZA ALL’ERBALUCE DI CALUSO
€ 14
DEGUSTAZIONE MARINARA
€ 17
ROLLE’ DI CONIGLIO, ZUCCA ALLO SCALOGNO E PANCETTA CROCCANTE
€ 12
FLAN DI CAVOLFIORI, SALSA CASTELMAGNO
€ 10
VITELLO TONNATO ALLA PIEMONTESE
€ 10
BATTUTA DI FASSONE E FUNGHI IN “BURNIA”
€ 10
UOVO POCHE’, CARCIOFI E SALSA PARMIGIANO
€ 12
Terrina di foie gras, mele e fichi al calvados e gelatina di moscato
€ 14
Primi Piatti
RAVIOLI DI PESCE, BISQUE DI CROSTACEI
€ 14
GNOCCHI DI PATATE ALLA TIROLESE
€ 10
Agnolotti del “plin” al sugo d’arrosto o burro e salvia
€ 10
TAGLIOLINI ALLA GALLINELLA DI MARE
€ 14
RAVIOLI DI ZUCCA ALLA MANTOVANA
€ 10
BOTTONI DI CINGHIALE, LARDO, CASTAGNE E MIELE
€ 12
Secondi piatti
Branzino al sale (minimo per 2 persone)
€ 15
CODA DI ROSPO ALLA MEDITERRANEA
€ 15
BACCALA’ ALLA CREMA E LA SUA POLENTA
€ 15
FILETTO DI VITELLO AL PEPE VERDE O ALLA WORONOFF
€ 15
Tagliata di vitello nostrano alla griglia
€ 15
GUANCIA DI VITELLO AL VINO ROSSO
€ 15
Coperto e aperitivo
€ 4
Caffè e friandies
€ 2
Servizio incluso