Il ristorante La Rocca, situato sotto la rocca di re Arduino, nasce nel 1976 come trattoria interamente costruita dalla FAMIGLIA MAGNINO. Solo nel 1991 il giovane Ernesto, dopo aver frequentato la scuola di cucina di Stresa e dopo un lungo periodo di esperienze lavorative a St. Moritz, in Francia e sotto la guida di Gualtiero Marchesi, godendo anche della gioia del primo riconoscimento della terza stella Michelin, per la prima volta in Italia, approda a Sparone alla guida del ristorante di famiglia
I ristoranti della tradizione Canavesana
Nel 2020 arriva l’aiuto del figlio Martin, diplomato presso la scuola di Chȃtillon, portando una ventata di contemporaneità alla cucina, il ristorante si trasforma così in un ambiente elegante e raffinato, punto obbligatorio per i gourmet Canavesani.
Eventi dalla Rocca
ANTIPASTI
Polpo su schiacciata di patate
€ 14
Rotolo di trota salmonata, cavolo verza all’erbaluce
€ 12
Scottata di totanetti su crema di patate viola e spinaci
€ 12
Cubo di salmone marinato al melograno, salsa guacamole
€ 13
Piatto degustazione di mare
€ 17
Vitello tonnato alla piemontese
€ 9
Tavolozza di verdure, salsa acciughe
€ 9
Battuta di fassone e i funghi della “Bùrnia”
€ 9
Terrina di foie gras, mele e fichi al calvados e gelatina di moscato
€ 12
Petto d’anatra, crema foie gras
€ 11
Polentina della Rocca, salsiccia e funghi
€ 9
Primi Piatti
Tagliolini alla gallinella di mare
€ 12
Bottoni di cinghiale, lardo castagne e miele
€ 10
Agnolotti del “plin” burro e salvia o sugo d’arrosto
€ 9
Ravioli di zucca alla mantovana
€ 9
Gnocchi di patate al castelmagno
€ 9
Secondi piatti
Branzino al sale grosso (min. per 2 pers.)
€ 14
Baccalà alla crema e polenta
€ 14
Filetto di trota ai funghi e riduzione all’erbaluce
€ 14
Filetto di vitello, salsa woronoff o pepe verde
€ 14
Tagliata di vitello nostrano alla griglia
€ 14
Guancia di vitello al vino rosso
€ 14
Coperto e aperitivo
€ 4
Caffè e friandies
€ 2
Servizio incluso